Гліцерин як представник багатоатомних спиртів. Склад його молекули, структурна формула, фізичні властивості

Крім одноатомних спиртів, тобто тих, що містять у молекулі одну функціональну групу –OH (), існують багатоатомні спирти, до складу яких входять дві і більше гідроксильні групи.

Гліцерин – представник трьохатомних спиртів. За систематичною номенклатурою, гліцерин має назву 1,2,3-пропантриол. У його молекулі кожний атом Карбону пов’язаний із гідроксильною групою. Молекулярна формула гліцерину C₃H₈O₃. Його структурна формула

CH₂–CH–CH₂

|        |       |

OH OH OH.

За фізичними властивостями гліцерин – це густа сиропоподібна рідина без запаху і кольору, солодка на смак, добре розчинна у воді. Властивості гліцерину відображає його назва «олійний цукор», вживана у VIII ст., коли гліцерин було вперше добуто з маслинової олії. Гліцерин має високу температуру кипіння 290 °С, неотруйний.