Целюлоза. Склад молекули. Поширення  в природі, застосування

Целюлоза – природний полісахарид. Загальна формула її молекули (C₆H₁₀O₅)_n. Ступінь полімеризації целюлози набагато більший, ніж у крохмалю, і становить від 10 000 до 40 000. Макромолекули целюлози лінійної форми, ниткоподібні, через це вони можуть утворювати волокна.

Целюлоза, або клітковина – ще більш поширений вуглевод, ніж крохмаль. З неї складаються в основному стінки рослинних клітин. Масова частка целюлози у деревині становить близько 60 %, у ваті і фільтрувальному папері – 90 %.

Целюлоза – тверда волокниста речовина, нерозчинна у воді й органічних розчинниках. Подібно до крохмалю, целюлоза при нагріванні з розбавленими кислотами піддається гідролізу, утворюючи глюкозу: (C₆H₁₀O₅)_n + nH₂O → nC₆H₁₂O₆.

Целюлоза легко взаємодіє з нітратною кислотою, утворюючи моно-, ди- та тринітратцелюлози:

[C₆H₇O₂(OH)₃]_n + 3nHONO₂ → [C₆H₇O₂(ONO₂)₃]_n + 3nH₂O

тринітратцелюлоза

З оцтовою кислотою целюлоза утворює естери- моно-, ди та триацетатцелюлози:

[C₆H₇O₂(OH)₃]_n +3nCH₃COOH → [C₆H₇O₂(OCOCH₃)₃]_n + 3nH₂O.

триацетатцелюлоза

У вигляді бавовнику, льону, прядива целюлоза йде на виготовлення тканин – бавовняних, льняних. Великі кількості її витрачаються на виготовлення паперу. Хімічно переробляючи целюлозу, виробляють кілька видів штучного шовку.